判斷題

制作果凍所用的水果丁，使用前應(yīng)浸泡在水中，以保證成品的品質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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電冰箱是現(xiàn)代西點(diǎn)制作的主要設(shè)備，按用途分有保鮮冷藏冰箱和低溫冷凍冰箱。

答案：正確

果凍使用果凍粉或魚膠、水或果汁、糖、水果等調(diào)制而成的。

答案：正確