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蛋白質含量最豐富的天然食物是(),生物價最高的食物是()。
答案:
豆類;雞蛋
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填空題
評價蛋白質營養(yǎng)價值的指標有()、蛋白質消化率和蛋白質生物學價值等。
答案:
蛋白質含量
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單項選擇題
下列哪種烹調方法產生的雜環(huán)胺最少()
A.煎
B.炸
C.煮
D.烤
E.烘
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