蝦類為多種甲殼動物類群的總稱，如端足目、糠蝦目、磷蝦目和十足目。

具封閉式納精囊的蝦類，交配時大多僅雌性成熟，雄性尚未成熟。

蝦蟹類消化腺的主要功能為分泌消化酶，吸收、貯存營養(yǎng)物質(zhì)。

對蝦部分為對蝦總科和櫻蝦總科兩大類。對蝦總科分為四個科：須蝦科、管鞭蝦科、對蝦科、單肢蝦科。其中對蝦科80余屬，680余種。其中對蝦屬、新對蝦屬、鷹爪蝦屬、擬對蝦屬的種類為主要經(jīng)濟種類。

周氏新對蝦幼體階段包括溞狀幼體、仔蝦兩個階段。

梭子蟹科的種類多為肉食者，通常捕食雙殼類及腹足類，也捕食小型甲殼動物和魚類。

蝦蟹育苗期，換水量視水質(zhì)情況而定，糠蝦期換水量10-20％。

蝦蟹類的運功方式有游泳、跳躍和爬行等方式。

人工生態(tài)養(yǎng)殖法是在港養(yǎng)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。

扁藻作為對蝦幼體的餌料比較理想，可以用于對蝦第一期蚤狀幼體的餌料。