單項選擇題

新鮮蔬菜焯水（出水）應(yīng)（）

A.涼水鍋下料
B.溫水鍋下料
C.沸水鍋下料
D.水似開非開鍋下料

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單項選擇題

制作水果拼盤時，水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三種。

A.單色
B.多色
C.混合
D.雙色

單項選擇題

家宴要根據(jù)季節(jié)變化特點(diǎn)制定菜單，以下有關(guān)菜單季節(jié)性的相關(guān)說法錯誤的是（）。

A.菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)
B.選料講究季節(jié)
C.夏季要清淡爽脆，色彩淡雅
D.冬季口味要淡，色澤要淺

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