填空題

速溶乳粉的兩個(gè)特殊工藝是增大乳粉顆粒和（）。

答案：噴涂卵磷脂

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牛乳中，熱不穩(wěn)定的乳清蛋白質(zhì)分乳球蛋白和（）。

答案：乳白蛋白

果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。

答案：一次浸提法