單項選擇題可把維生素B1氧化成具熒光的硫色素的試劑為（）。

A.鐵氰化鉀
B.2，6-二氯對苯醌氯亞胺
C.1-亞硝基-2-萘酚-3，6-二磺酸鈉
D.2，4-二硝基氯苯
E.二氯靛酚


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1.單項選擇題與煙酸共熔后，加乙醇制氫氧化鉀溶液顯紫紅色的試劑為（）。

A.鐵氰化鉀
B.2，6-二氯對苯醌氯亞胺
C.1-亞硝基-2-萘酚-3，6-二磺酸鈉
D.2，4-二硝基氯苯
E.二氯靛酚

2.單項選擇題維生素C可使二氯靛酚試液的顏色消失，這是因為二氯靛酚是（）。

A.氧化劑
B.還原劑
C.配合劑
D.催化劑
E.脫水劑

3.單項選擇題下列維生素中可作為水溶性制劑的抗氧劑的是（）。

A.維生素B1
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B6
E.維生素C

4.單項選擇題維生素C具有很強的還原性，這是因為分子中含有（）。

A.酚羥基
B.芳香第一胺
C.連二烯醇
D.共軛雙鍵
E.巰基

5.單項選擇題維生素C貯存中顏色加深，是因為生成了下列哪種化合物聚合所致（）。

A.去氫維生素C
B.2，3-二酮古糖酸
C.蘇阿糖酸
D.草酸
E.糠醛