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問答題
【簡答題】簡述常用的幾種感官檢驗(yàn)方法？
答案：
1、差別檢驗(yàn)
兩點(diǎn)檢驗(yàn)法；三點(diǎn)檢驗(yàn)法
2、類別檢驗(yàn)
分類檢驗(yàn)法；排序檢驗(yàn)法；評估檢驗(yàn)法
兩點(diǎn)檢驗(yàn)法；三點(diǎn)檢驗(yàn)法
2、類別檢驗(yàn)
分類檢驗(yàn)法；排序檢驗(yàn)法；評估檢驗(yàn)法
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【簡答題】感覺是怎么產(chǎn)生的，并簡述食品感官檢驗(yàn)中常見的幾種感覺上的變化現(xiàn)象？
答案：
感覺是客觀事物的不同特性在人腦中引起的反應(yīng)。
感覺疲勞現(xiàn)象：感官在同一刺激作用一段時間后，感官對刺激產(chǎn)生反應(yīng)的...
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問答題
【簡答題】簡要描述測定火腿中亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作方法。
答案：
（1）吸取0.00mL、0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL...
