填空題

鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)按其水解情況分為：（）和（）兩類。

答案：可水解鞣質(zhì)；縮合鞣質(zhì)

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將生物堿總堿溶于酸中，加入堿水調(diào)節(jié)pH值，由（）到（），則生物堿按堿性由（）到（）依次被有機(jī)溶劑萃取出來(lái)；若將生物堿總堿溶于有機(jī)溶劑中，用pH值由（）到（）的緩沖液依次萃取，生物堿按堿性由（）到（）被萃取出來(lái)。

答案：低；高；弱；強(qiáng)；高；低；強(qiáng)；弱

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)可用下列哪種反應(yīng)檢識(shí)（）

A.茚三酮反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.雷氏鹽反應(yīng)
D.三氯化鐵反應(yīng)
E.磷酸反應(yīng)