填空題

傳統(tǒng)白酒所用的酒曲，大概可分為（）、（）、和麩曲三類。酒曲是釀酒過(guò)程中的（）。

答案： 大曲、小曲、糖化發(fā)酵劑
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最新食用酒精的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是（）。
答案： GB10343—2008
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黃水既是酒糟發(fā)酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
答案： 代謝產(chǎn)物、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
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