判斷題

次酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，酒質(zhì)會(huì)變好。

答案：錯(cuò)誤

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采用鋁罐貯存酒的效果要比不銹鋼罐好。

答案：錯(cuò)誤

酸類化合物在酒中既是重要的呈味物質(zhì)，又是酯類化合物的前體物質(zhì)，在香味成分轉(zhuǎn)換中占有重要的地位。

答案：正確