填空題

高度酒的酒精含量較高，在相同容積情況下，酒中各種物質(zhì)的相對濃度和絕對量較之于降度酒要（）得多。

答案：高

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酒中的苦味物質(zhì)是酒精發(fā)酵時（）的產(chǎn)物。

答案：酵母代謝

（）豉香型白酒是以廣東（）為代表，其特點(diǎn)是、（），（），后味爽凈，風(fēng)格突出。

答案：玉冰燒、玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和甘潤