判斷題

白酒中含酸量越高，酯化反應(yīng)越難進(jìn)行。（）

答案：錯(cuò)誤

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新型白酒所用的酒精必須是達(dá)到食用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)水平的酒精。（）

答案：正確

酒中的酸味物質(zhì)均屬有機(jī)酸，酸味適中可使酒體濃厚、豐滿。（）

答案：正確