判斷題

在水的冰點(diǎn)以上和冰點(diǎn)以下溫度時(shí),具有相同水分活度(AW)的食品,其穩(wěn)定性往往不相同。

答案: 正確
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水分含量相同的食品,其AW必然相同。

答案: 錯(cuò)誤
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