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判斷題

水分含量相同的食品，其AW必然相同。

答案：錯(cuò)誤

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水分活度可用平衡相對(duì)濕度表示。

答案：錯(cuò)誤

高于冰點(diǎn)時(shí)，食品組成是水分活度Aw的主要影響因素。

答案：正確

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