填空題

D-葡萄糖加氫還原后，得到的產(chǎn)物是失水山梨醇，失水山梨醇與硬脂酸、月桂酸、油酸作用，可以形成失水山梨醇硬脂酸一酯、失水山梨醇月桂酸一酯、失水山梨醇油酸一酯等。這是一類表面活性劑，這類表面活性劑叫做（）

答案：非離子型表面活性劑

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果膠分子的主鏈?zhǔn)怯桑ǎ┨?，通過糖苷鍵組成的聚合物。

答案： α-D-半乳

低聚糖是由（）個(gè)糖單位構(gòu)成的糖類化合物。其中可作為香味穩(wěn)定劑的低聚糖是（）。蔗糖是由一分子（）糖和一分子（）糖縮合而成的。

答案： 2-20；環(huán)糊精；α-D-吡喃葡萄糖；β-D-呋喃果