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蛋白質在等電點時,溶解度最(),在外加電場中()。
答案:
??;不發(fā)生移動
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【簡答題】主抗氧化劑與次抗氧化劑的作用機理有何不同?
答案:
主抗氧化劑是一類氫給予體,給出的氫原子能夠與油脂形成的自由基結合,從而中斷了自動氧化的傳遞。次抗氧化劑本身不是自由基接受...
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多項選擇題
油脂的光敏氧化特點包括();
A. 不產生自由基;
B. 分子鏈上雙鍵的位置發(fā)生了移動;
C. 反應速度與氧的濃度無關;
D. 反應可以被猝滅劑抑制;
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