填空題

天然蛋白質中的氨基酸均為（）型結構。

答案： L

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蛋白質在酸性條件下水解時，所得氨基酸為（）構型；蛋白質在堿性條件下水解時，所得氨基酸為（）構型和（）構型氨基酸的混合物

答案： L；L；D

蛋白質的變性只涉及蛋白質（）級、（）級、（）級結構的改變，而（）級結構保持不變。

答案：二；三；四；一