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填空題

天然蛋白質(zhì)中的氨基酸均為（）型結(jié)構(gòu)。

答案： L

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蛋白質(zhì)在酸性條件下水解時，所得氨基酸為（）構(gòu)型；蛋白質(zhì)在堿性條件下水解時，所得氨基酸為（）構(gòu)型和（）構(gòu)型氨基酸的混合物

答案： L；L；D

蛋白質(zhì)的變性只涉及蛋白質(zhì)（）級、（）級、（）級結(jié)構(gòu)的改變，而（）級結(jié)構(gòu)保持不變。

答案：二；三；四；一

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