一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。