判斷題

鮮奶油最好現(xiàn)打現(xiàn)抹，打好后放置過久會變得很粗糙。

答案：正確

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糖粉一般用于糖霜或奶油霜飾和產(chǎn)品含水較少的品種中使用。

答案：正確

全麥面粉包含小麥外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。

答案：正確