名詞解釋

大曲酒

答案:

是采用大曲作為糖化、發(fā)酵劑,以含淀粉物質(zhì)為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的一種飲料酒。

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黃水

答案:

是窖內(nèi)酒醅向下層滲漏的黃色淋漿水。

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酒醅

答案:

是指經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后,含有一定量酒精度的固體醅子。

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