又叫摻兌、組合,主要是將貯存一定時(shí)問后的合格酒以不同的比例兌加在一起,使之成為基本符合本廠產(chǎn)品質(zhì)量要求的基礎(chǔ)酒。
濃香型大曲酒生產(chǎn)中母糟配糧后稱為糧糟。