白酒生產(chǎn)中配料用水，俗稱“量水、漿水、潑量。
又叫摻兌、組合，主要是將貯存一定時(shí)問后的合格酒以不同的比例兌加在一起，使之成為基本符合本廠產(chǎn)品質(zhì)量要求的基礎(chǔ)酒。
濃香型大曲酒生產(chǎn)中母糟配糧后稱為糧糟。
