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填空題
餾出酒液的酒度，主要以經(jīng)驗(yàn)觀(guān)察，即所謂看花取酒。開(kāi)始餾出的酒度泡沫較多，較大，持久，稱(chēng)為（）；酒度略低時(shí)，泡沫較小，逐漸細(xì)碎，但仍較持久，稱(chēng)為（）.
答案：
大清花、二清花
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填空題
根據(jù)所用原料和生產(chǎn)工藝的不同，小曲酒大致可分為兩類(lèi)：1、（）小曲酒生產(chǎn)工藝；2、（）小曲酒生產(chǎn)工藝
答案：
固態(tài)法、半固態(tài)法
