填空題

酒精度系指在（）時，（100mI）飲料酒中含有乙醇（）的毫升數(shù)，即體積（）的百分數(shù)。

答案： 20℃、酒精、容量

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大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。

答案：霉菌、酵母菌、細菌

小曲按添加中草藥與否可分為（）和（）

答案：藥小曲、無藥小曲