單項(xiàng)選擇題

禽蛋被微生物污染后，在適宜的條件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黃不能固定而 發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂，并與蛋白逐漸相混在一起，這種現(xiàn)象是變質(zhì)的 初期現(xiàn)象，稱(chēng)為散黃蛋。（） 

A.瀉黃蛋
B.散黃蛋
C.酸敗蛋
D.黏殼蛋

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