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問答題

【簡答題】《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對排水設施有何要求？

答案： 1.排水設施應通暢，便于清潔、維護。
2.需經常沖洗的場所和排水溝要有一定的排水坡度。排水溝內不得設置其他管路...

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食品加工制作用水的管道系統(tǒng)應引自生活飲用水主管道，與非飲用水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道系統(tǒng)完全（），不得有（）或（）現(xiàn)象。

答案：分離；逆流；相互交接

【簡答題】《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對建筑地面有何要求？

答案： 1.食品處理區(qū)地面的鋪設材料應無毒、無異味、不透水、耐腐蝕。地面平整、無裂縫、無破損、無積水積垢。
2.清潔操...

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