填空題

在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時(shí)，宜將食品放置在（）內(nèi)或使用保鮮膜等進(jìn)行無(wú)污染覆蓋。

答案：密閉容器

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預(yù)包裝食品和一次性餐飲具應(yīng)（）外層包裝并保持最小包裝清潔后，方可傳遞進(jìn)專間。

答案：去除

蔬菜、水果、生食的海產(chǎn)品等食品原料應(yīng)清洗處理干凈后，方可傳遞進(jìn)（）。

答案：專間