填空題

蔬菜、水果、生食的海產品等食品原料應清洗處理干凈后，方可傳遞進（）。

答案：專間

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進入專間前，加工制作人員應更換專用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人員在加工制作前應嚴格清洗消毒手部，加工制作過程中適時清洗消毒手部。

答案：正確

單項選擇題

每餐（或每次）使用專間前，應對專間空氣進行（）。

A.消毒
B.清潔
C.滅菌