問答題

【簡答題】烹飪區(qū)內(nèi)加工制作的一般要求是什么？

答案： 1.烹飪食品的溫度和時間應(yīng)能保證食品安全。
2.需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。...

你可能感興趣的試題

加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工制作、第二天使用。

答案：錯誤

【簡答題】加工制作生食海產(chǎn)品的流程是什么？

答案：加工制作生食海產(chǎn)品，應(yīng)在專間外剔除海產(chǎn)品的非食用部分，并將其洗凈后，方可傳遞進(jìn)專間。加工制作時，應(yīng)避免海產(chǎn)品可食用部分受...