多項(xiàng)選擇題

食品加工人員進(jìn)行（）操作前，應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行消毒。

A.粗加工
B.配制涼菜
C.加工生食海產(chǎn)品
D.備餐

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多項(xiàng)選擇題

食品加工人員進(jìn)行（）操作時(shí)應(yīng)戴口罩。

A.配制涼菜
B.粗加工
C.制作生食海產(chǎn)品
D.消毒餐具

多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)單位應(yīng)制定的食品安全制度包括（）。

A.從業(yè)人員健康管理制度
B.采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度
C.餐廚廢棄物處臵管理制度
D.設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度