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A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上
B.紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上
C.洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上
D.使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上

A.特大型餐飲服務(wù)單位
B.學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過(guò)100人的建筑工地食堂
C.集體用餐配送單位、中央廚房
D.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐