①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
①維持和改善營養(yǎng)價值 ②保持新鮮度 ③有助于加工和制備 ④使食品更具吸引力
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是()
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
用于植物油抗氧化效果較好的是()
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
PG表示的抗氧化劑的是()
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是()