問(wèn)答題防腐劑應(yīng)具備的條件是什么？
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題