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【簡答題】食品抗氧化劑應(yīng)該具備的特點?
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能阻止或延遲食品成分氧化變質(zhì)
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對羥基苯甲酸酯類的抗菌能力是由其未水解的酯分子起作用,所以其抗菌效果不像酸性防腐劑那樣易受pH值變化的影響,在pH值為4...
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