按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。