單項選擇題“南豆腐”質(zhì)地較嫩，是因為其使用的凝固劑一般為（）

A.鹽鹵
B.堿水
C.氧化鎂
D.石膏


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1.單項選擇題下列糧食類制品中屬于谷制品的是（）。

A.米線
B.西米
C.油皮
D.粉皮

2.單項選擇題名菜“砂鍋魚頭”取用的是（）。

A.鳊魚頭
B.鯽魚頭
C.鯉魚頭
D.鳙魚頭

3.單項選擇題下列哪類食物為酸性食物（）。

A.大白菜
B.柑橘
C.大米
D.茶葉

4.單項選擇題制作燒鹵制品時可用的食品添加劑是（）。

A.胭脂紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.谷氨酸鈉

5.單項選擇題目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（）。

A.食用植物油
B.食醋
C.奶粉
D.蘑菇