問答題

【簡答題】簡述TBHQ的使用注意事項。

答案：（1）盡量避免在堿性條件下使用TBHQ，以防止變色。TBHQ常與檸檬酸、維生素C等結(jié)合使用。
（2）TBHQ對...

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【簡答題】簡述TBHQ（特丁基對苯二酚）的使用范圍。

答案：（1）在油脂中的應(yīng)用：TBHQ有較強(qiáng)的抗氧化能力。
（2）在焙烤、油炸谷物食品中的應(yīng)用：TBHQ對油炸食品的制...

【簡答題】簡述BHT的注意事項。

答案：（1）BHT對于油炸食品所用油脂的保護(hù)作用較小，對人造黃油貯存期間沒有足夠的穩(wěn)定的作用。
（2）一般很少單獨使...