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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膠姆糖基礎(chǔ)劑使用注意事項(xiàng)。
答案：
（1）膠基極少單獨(dú)使用，而是配合使用以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短。
（2）按生產(chǎn)需要適量使用，使用時(shí)注意溫度對(duì)其性質(zhì)的影響。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述NaHCO3使用注意事項(xiàng)。
答案：
（1）本品單獨(dú)使用時(shí)，因受熱分解后呈強(qiáng)堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，最好復(fù)配后使用。
（2）使用時(shí)為便于...
（2）使用時(shí)為便于...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述漂白劑的作用機(jī)制。
答案：
還原性漂白劑是利用色素受還原作用而褪色，已達(dá)到漂白目的。
氧化性漂白劑是利用色素受氧化作用而分解褪色達(dá)到漂白目的。
