下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）