單項(xiàng)選擇題審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。

A.湯色與滋味
B.香氣與滋味
C.外形與滋味
D.色澤與香氣


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1.單項(xiàng)選擇題紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A.刺激性和鮮爽度
B.濃醇和鮮爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鮮度

3.單項(xiàng)選擇題紅茶與綠茶是（）。

A.茶葉的不同加工產(chǎn)品
B.茶樹的兩個(gè)變種
C.茶樹的兩個(gè)變型
D.茶屬的兩個(gè)近緣種

4.單項(xiàng)選擇題基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黃茶類等共六大類。

A.大部分發(fā)酵
B.重發(fā)酵
C.部分發(fā)酵
D.輕發(fā)酵