菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

魚青半制品的質量標準是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。