問答題

【簡答題】水的活度與干燥對微生物有什么影響？

答案：大多數股微生物在a_w為0.95~0.99時生長最好。嗜鹽細菌屬的細菌很特殊，它們在低于0.80的含...

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【簡答題】為何滲透壓？滲透壓有與微生物有什么關系？

答案：任何兩種濃度的液體被半滲透膜隔開，均會產生滲透壓。當兩液面高差產生的壓力足夠阻止水在流動時，滲透停止，這時出現的兩液面高...

【簡答題】有哪幾種有機化合物殺菌劑？它們的殺菌機理是什么？

答案：（1）醇：醇是脫水劑和脂溶劑，可使蛋白質脫水，變性，溶解細胞質膜的脂類物質，進而殺死微生物機體。
（2）甲醛：...