問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述我國白酒的類型及其代表。

答案： 1.白酒按香型分醬型（代表茅臺(tái)酒）
2.清香型（山西汾酒）
3.濃香酒（五糧液、瀘州老窖特曲）

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述宮廷風(fēng)味菜的特點(diǎn)。

答案：

A.選料考究，講究時(shí)令；
B.烹調(diào)細(xì)膩，講究刀工；
C.講究順序進(jìn)膳；
D.菜名和宴席的名稱寓意吉祥。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述淮揚(yáng)菜的特點(diǎn)及代表菜肴。

答案： 1.選料以鮮活、鮮嫩為佳；
2.十分注重刀工、火工；
3.調(diào)味上講究清淡，強(qiáng)調(diào)原法原葉；
4.色...