問答題

【簡答題】在發(fā)酵過程中溫度對發(fā)酵有哪些影響？

答案：溫度是保證酶活性的重要條件.一般菌體生長和產(chǎn)物形成最適溫度不同.控制發(fā)酵過程中的溫度對菌體生長和產(chǎn)物形成有這重要的作用。...

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在麥汁煮沸、發(fā)酵、過濾過程中添加單寧的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：蛋白質(zhì)

【簡答題】孢子培養(yǎng)基配置的基本要求是什么？

答案：對孢子培養(yǎng)基的基本配制要求是：
第一，營養(yǎng)不要太豐富（特別是有機(jī)氮源），否則不易產(chǎn)孢子。如灰色鏈霉在葡萄糖－硝...