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葡萄酒釀造中所采用的降酸方式()、()、()
答案:
生物降酸;化學(xué)降酸;物理降酸
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填空題
我國傳統(tǒng)釀造常用到曲,種曲作用是(),而曲通常用來提供()
答案:
提供大量的孢子;大量的菌體或酶
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填空題
葡萄酒發(fā)酵溫度一般控制在(),在此范圍內(nèi),溫度越高,發(fā)酵開始越早,成品一般為()型酒,溫度越低,酒精產(chǎn)量越高,成品一般為()型酒。
答案:
25-30℃;甜;干
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