填空題

葡萄酒釀造中所采用的降酸方式（）、（）、（）

答案：生物降酸；化學(xué)降酸；物理降酸

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我國(guó)傳統(tǒng)釀造常用到曲，種曲作用是（），而曲通常用來(lái)提供（）

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葡萄酒發(fā)酵溫度一般控制在（），在此范圍內(nèi)，溫度越高，發(fā)酵開(kāi)始越早，成品一般為（）型酒，溫度越低，酒精產(chǎn)量越高，成品一般為（）型酒。

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