問答題

【簡答題】發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？

答案： 1、基礎培養(yǎng)基調節(jié)pH
2、在基礎料中加入維持pH的物質
3、通過補料調節(jié)pH
4、當補料...

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【簡答題】發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據？

答案： 1、根據菌種及生長階段選擇：微生物種類不同，所具有的酶系及其性質不同，所要求的溫度范圍也不同。在發(fā)酵前期由于菌量少，發(fā)酵...

【簡答題】pH對發(fā)酵的影響表現在哪些方面？

答案：（1）pH影響酶的活性。當pH值抑制菌體某些酶的活性時使菌的新陳代謝受阻。
（2）pH影響微生物細胞膜所帶電荷...