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判斷題

白酒中缺乏酸類(lèi)（如液體白酒），酒體會(huì)顯得單薄、欠柔和、呆滯。

答案：正確

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苦味對(duì)感覺(jué)是不愉快的，但少量的苦味，能增加陳味和增長(zhǎng)厚味。

答案：正確

揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強(qiáng)。

答案：正確

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