單項(xiàng)選擇題大腸菌群MPN的含義要滿足以下條件（）
A.100g（ml）食品檢樣
B.大腸菌群最近似數(shù)
C.10g（ml）食品檢樣
D.致腐菌最近似數(shù)
E.腸道致病菌的準(zhǔn)確數(shù)
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1.多項(xiàng)選擇題生物性污染包括（）
A.微生物污染
B.寄生蟲污染
C.重金屬污染
D.農(nóng)藥污染
E.有毒生物組織污染
2.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)的數(shù)值是指（）
A.整個(gè)樣品的細(xì)菌數(shù)
B.整個(gè)樣品表面的細(xì)菌數(shù)
C.10g樣品中的細(xì)菌數(shù)
D.1g樣品中的細(xì)菌數(shù)
3.單項(xiàng)選擇題屬于生物性污染的是（）
A.昆蟲污染
B.重金屬污染
C.農(nóng)藥污染
D.食品添加劑污染
4.單項(xiàng)選擇題MRL是評(píng)價(jià)食品中殘留藥物或化學(xué)物質(zhì)的最高量或濃度，其單位是（）
A.ug/kg
B.mg/kg
C.g/kg
5.單項(xiàng)選擇題日許量的單位（）
A.mg/（kg·d）
B.g/（kg·d）
C.ug/（kg·d）
最新試題
WHO暫定成人對(duì)鉛的耐受量為（）體重/周。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品污染是食物中原來(lái)含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對(duì)人類健康有急性或慢性危害。
題型：判斷題
動(dòng)物性食品檢驗(yàn)常用方法包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物學(xué)檢驗(yàn)。
題型：判斷題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖所需的Aw值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場(chǎng)）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動(dòng)物應(yīng)急宰。
題型：判斷題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題