腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

WHO暫定成人對(duì)鉛的耐受量為（）體重/周。

動(dòng)物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是（）

白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。

指征性病變是指在宰后檢驗(yàn)的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級(jí)傳遞，會(huì)發(fā)生富集作用。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖所需的Aw值為（）

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。

豬頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）