單項選擇題肉新鮮度檢驗的理化檢驗方法不包括（）

A.pH的測定
B.球蛋白沉淀試驗
C.美藍褪色試驗
D.過氧化物酶反應


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題肉自溶的原因是（）

A.微生物作用的結(jié)果
B.糖原無氧酵解的結(jié)果
C.組織蛋白酶分解的結(jié)果
D.產(chǎn)生乳酸的結(jié)果

2.單項選擇題肉腐敗的原因是（）

A.微生物作用的結(jié)果
B.糖原無氧酵解的結(jié)果
C.三磷酸腺苷分解的結(jié)果
D.蛋白質(zhì)分解的結(jié)果

3.單項選擇題哪一個階段的肉最適于食用（）

A.解僵期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵硬期

4.單項選擇題以下哪種蛋白質(zhì)使肌肉具有紅色（）

A.肌溶蛋白
B.肌紅蛋白
C.肌動蛋白
D.肌球蛋白

5.單項選擇題肌肉組織的基本的單位是（）

A.肌原纖維
B.肌纖維
C.肌肉蛋白質(zhì)
D.結(jié)締組織